Die Würze des Lebens

Das Salz der Erde sein, jemandem die Suppe versalzen oder zur Salzsäule erstarren – schon in unserer Sprache sind die kleinen Körnchen omnipräsent. Wir alle brauchen Salz, aber weniger ist mehr: Sechs Gramm pro Tag sollten aus gesundheitlicher Sicht nicht überschritten werden.

Während das essbare Mineral heute im Überfluss vorhanden ist, galt es früher als das «weisse Gold». Es wurde gehandelt, gehortet, besteuert – kurz, mit Salz wurde Politik gemacht. Sein Abbau förderte den Fernhandel und schuf florierende Städte. In diversen antiken Kulturen galt das Mineral zudem als heilig. Germanische Stämme etwa glaubten, es bewahre vor Bösem, im Alten Ägypten war es eine beliebte Grabbeigabe, die für Wohlstand im nächsten Leben sorgen sollte und im Mittelalter galt es als Zeichen der Reinheit und Lebendigkeit. Bei einer Hochzeit sprach man damals auch gerne von einem «Salzbündnis» – einer Beziehung, die ewig Bestand haben soll. Aus diesem Grund verschenken viele bis heute Salz an frisch Vermählte oder an Paare, die zusammenziehen.

Im 19. Jahrhundert wurde Salz durch neue Abbaumethoden schliesslich zum Massenprodukt. Der schnelle Griff zum Salzstreuer ist zur Gewohnheit geworden. Ein überlegter Konsum ist jedoch empfehlenswert, immerhin handelt es sich ja um Gold. Eine Prise davon reicht, damit unser Alltag – von der Küche bis zur Kultur – nicht fad wird.

Zu Recht auch «weisses Gold» genannt: Salz sorgt stets für die richtige Würze.