Super Bowls

Eine Schüssel ist an sich nichts Besonderes – schliesslich isst du schon seit deiner Kindheit Müesli daraus. Doch vor zehn Jahren wurde das Essen aus der Schüssel zum Foodtrend. Wie es sich gehört, gab man dem Ganzen einen englischen Namen, geboren waren Bowls – was, wenig überraschend, Schüssel bedeutet.

Um 2015 fing man in hippen Restaurants in Los Angeles an, Gerichte in ebendiesen Bowls zu servieren. Aufgebaut waren sie nach dem Baukastenprinzip: Reis oder Nudeln als Basis, ein Teil Proteine (z. B. rohen Fisch), Gemüse, etwas für den Crunch und Sauce. Doch auch wenn der moderne Bowl-Trend aus den USA zu uns kam, liegt dessen Ursprung woanders. Denn an vielen Orten der Welt gehört die Idee, verschiedene Zutaten hübsch in einer Schüssel nebeneinander anzurichten, zur Tradition. In Korea heissen ähnliche Bowls zum Beispiel Bibimbap und in Japan Donburi.

Das bekannteste Schüssel-Gericht ist aber die Poké-Bowl aus Hawaii. Poké bedeutet auf Hawaiianisch «in Stücke schneiden». Denn im ursprünglichen Sinn bestand das Gericht lediglich aus gewürfeltem, rohem Fisch. Heute gibts die Bowls in vielen Varianten – etwa mit Reis und Avocado (siehe Rezept).

Doch warum wurde daraus ein Hype, der anhält? Weil Bowls den Nerv der Zeit tre¡ en: Sie sind perfekt für Gesundheitsbewusste, praktisch zum Mitnehmen und für jede Ernährungsweise geeignet – von vegan bis proteinreich. Und sie sehen «ahmächelig» aus. Schliesslich isst heute nicht nur das sprichwörtliche Auge mit, sondern eine ganze Social-Media-Community.