Kochen mit FOOBY

Mach dich bereit für den perfekten Grillabend!

Mit diesen Tipps kann beim Grillieren nichts schiefgehen. Die wichtigste Zutat ist die Fantasie.

Wer isst im Sommer nicht am liebsten unter freiem Himmel? Schliesslich gibt es nichts Schöneres als einen Grillabend mit allen Schikanen. Würste – ob vom Kalb, vom Schwein oder vom Lamm – dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Du solltest sie aber nicht immer nur ganz klassisch geniessen, sondern auch einmal kreativ interpretiert. Eine von ganz vielen Möglichkeiten: ein raffiniert marinierter Wurstspiess mit Ahornsirup, Zimt, Chiliflocken, Peperoni und Cherrytomaten (siehe Rezept). Für alle Arten von Spiessli gilt übrigens: Holzspiesse vor dem Grillieren eine halbe Stunde in Wasser einweichen, damit sie später nicht verkohlen.

Wenn du ein grösseres Stück Fleisch längere Zeit einlegst, empfiehlt es sich, noch kein Salz zur Marinade zu geben, da dieses Flüssigkeit entzieht. Generell macht alles mit einem gewissen Fettanteil grilliert besonders grosse Freude. Ein durchzogenes Stück Schweinshals zum Beispiel, aber auch ein entbeinter Pouletschenkel, ein Ribeye-Steak oder ein paar Lammkoteletts. Für ein ganzes Poulet oder einen Braten braucht es indirekte Hitze, sonst verkohlt das Grillgut. Wenn du dich für Fisch entscheidest, sind festfleischige, verhältnismässig fettreiche Sorten wie Lachs oder Forelle erste Wahl. Spezielle Fischzangen oder eine Aluschale, die du auf dem Rost platzierst, erleichtern dir die Zubereitung.

Auch Vegetarierinnen und Vegetarier finden bei einem Grillabend ihr kulinarisches Glück, ein wenig Kreativität genügt. Wunderbar schmeckt beispielsweise ein in Alufolie verpackter, mit Olivenöl, Kräutern und Fetakäse verfeinerter Mix aus Gemüse und Pilzen. Halloumi, ein spezieller Grillkäse aus dem Nahen Osten, Hirsetaler, Tofu oder gefüllte Tomaten sind vom Rost eine feine Sache. Fehlt nur noch eine Auswahl von sommerlichen Salaten als Beilage.

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