E-Stoffe in Bio-Produkten: Das steckt wirklich dahinter

E330, E440 oder E322 – vielleicht hast du dich auch schon gewundert, als du solche Codes auf einer Zutatenliste entdeckt hast. Dabei steckt dahinter oft weit weniger, als viele vermuten.

E 406 Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird.

E-Stoffe haben keinen besonders guten Ruf. Wer sie auf einer Zutatenliste entdeckt, denkt schnell an künstliche Zusätze oder stark verarbeitete Lebensmittel. Doch das ist nicht immer der Fall, E-Stoffe können auch natürlichen Ursprungs sein. Eine E-Nummer sagt zunächst nur aus, dass ein Zusatzstoff in Europa zugelassen ist; nichts aber über seinen Ursprung oder Inhalt.

Was sind eigentlich E-Nummern?

E-Nummern sind europaweit einheitliche Bezeichnungen für Lebensmittelzusatzstoffe. Diese kommen sowohl in der handwerklichen als auch in der industriellen Verarbeitung zum Einsatz. Sie sorgen beispielsweise dafür, dass Lebensmittel gelieren, die gewünschte Konsistenz behalten, stabil bleiben oder ihr Säuregehalt reguliert wird. Auch die Haltbarkeit kann dadurch verbessert werden.

Ein bekanntes Beispiel ist die Gelierung einer Fruchtmasse mit Gelierzucker oder Pektin. Ohne viele dieser Zusatzstoffe wären zahlreiche Lebensmittel in ihrer gewohnten Qualität kaum herzustellen.

Sind E-Stoffe schädlich?

Die kurze Antwort lautet: nicht grundsätzlich. Hinter manchen E-Nummern stecken Stoffe aus der Natur, wie zum Beispiel Apfelpektin (E 440) oder Agar-Agar (E 406), andere werden chemisch-synthetisch hergestellt und stehen teilweise in der Kritik. Entscheidend ist nicht die Nummer selbst, sondern welcher Stoff sich dahinter verbirgt und wofür er eingesetzt wird.

Warum Bio trotzdem Zusatzstoffe verwendet

Auch Lebensmittel mit Bio-Label kommen teilweise nicht ganz ohne Zusatzstoffe aus. Bio Suisse verfolgt dabei einen klaren Grundsatz: Es werden nur so viele Zusatzstoffe eingesetzt, wie unbedingt nötig. Zudem müssen die Zusatzstoffe möglichst natürlichen Ursprungs sein und – sofern verfügbar – aus biologischer Produktion stammen.

Der Unterschied ist aber deutlich: Während in konventionellen Lebensmitteln über 300 Zusatzstoffe zugelassen sind, erlaubt Bio Suisse lediglich 34. Zudem dürfen sie nur gezielt für bestimmte Produkte eingesetzt werden. Ist ein Zusatzstoff beispielsweise für Konfitüren zugelassen, bedeutet das nicht automatisch, dass er auch in anderen Lebensmitteln verwendet werden darf.

E-Stoff-Guide: Diese natürlichen Zusatzstoffe stecken auch in Bio-Produkten

E330 – Zitronensäure
Kommt natürlicherweise in Zitrusfrüchten vor und reguliert den Säuregehalt. Sie sorgt beispielsweise dafür, dass Konfitüren, Fruchtzubereitungen oder Getränke angenehm frisch schmecken.

E440 – Pektin
Ein natürliches Geliermittel aus Früchten. Wenn du schon einmal Konfitüre eingekocht hast, kennst du Pektin vermutlich schon.

E410 – Johannisbrotkernmehl
Wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen und dient als natürliches Verdickungsmittel etwa in Glace, Desserts oder Saucen.

E406 – Agar-Agar
Ein pflanzliches Geliermittel aus Rotalgen. Es wird häufig als Alternative zu Gelatine verwendet.

E322 – Lecithin
Ein natürlicher Emulgator aus Sonnenblumen oder Sojabohnen. Er verbindet Fett und Wasser und kommt beispielsweise in Schokolade, Mayonnaise oder Dressings zum Einsatz.

E270 – Milchsäure
Entsteht durch natürliche Fermentation und wird unter anderem verwendet, um den Säuregehalt von Lebensmitteln zu regulieren.

Geschmack statt Kosmetik

Bei Bio Suisse stehen hochwertige Rohstoffe im Mittelpunkt. Zusatzstoffe sollen den natürlichen Geschmack nicht überdecken oder Lebensmittel künstlich attraktiver erscheinen lassen. Deshalb sind zugesetzte Farb- und Aromastoffe in Knospe-Produkten tabu.

Auch zugesetzte Vitamine sind bei der Verarbeitung nicht erlaubt, genau wie chemisch-synthetische Stoffe bei der Herstellung. Bio Suisse setzt deshalb auf beste Zutaten und schonende Verarbeitung. Nach dem Grundsatz: wenig Zusatzstoffe, mehr Geschmack.

Bio Suisse: Für nachhaltigen Genuss

Bio Suisse steht für eine nachhaltige Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion im Einklang mit Mensch, Tier und Natur. Die Knospe kennzeichnet nur Produkte, die nach den strengen Richtlinien von Bio Suisse hergestellt und verarbeitet werden.

So ermöglicht Bio Suisse ihren Kundinnen und Kunden einen gesunden und nachhaltigen Konsum mit einem echten Geschmackserlebnis und erhält gleichzeitig die natürlichen Ressourcen für zukünftige Generationen.

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