«Diese aussergewöhnliche Situation zwang uns zur Anpassung»

Guillaume Salas, Küchenchef, und Aurélien Le Bouguenec, Altenpfleger, sind Lehrlingsausbildner am CHUV. Im Interview erzählen sie, wie das Virus ihre Arbeit beeinflusst.

Online-Kurse, geschlossene Bars und Restaurants, strenge Gesundheitsmassnahmen: Die Pandemie hat auch die Auszubildenden des Landes hart getroffen. Aber einige von ihnen konnten der Situation auch eine positive Seite abgewinnen. So zum Beispiel die Lernenden des Universitätsspitals Waadt (CHUV), das 2019 von Gesundheitsförderung Schweiz mit dem Label «Friendly Work Space» ausgezeichnet wurde. Im Video unten erfährst du mehr.

Auch die Ausbildnerinnen und Ausbildner mussten sich auf diese neue Normalität einstellen. Was sind ihre Herausforderungen? Welche Lehren haben sie aus dieser Pandemie gezogen? Guillaume Salas, Küchenchef am CHUV, und Aurélien Le Bouguenec, Gesundheits- und Krankenpfleger, ziehen eine erste Bilanz.

Vor welche Herausforderungen stellte Sie das Coronavirus?

Guillaume Salas: Wir wurden gezwungen, uns anzupassen. Die Art und Weise, wie wir Lernende ausbilden und ihnen Wissen vermitteln, mussten wir sozusagen neu erfinden. Zudem mussten wir uns mit Einschränkungen und Hygienemassnahmen wie dem Tragen von Masken, der Abgrenzung von Räumlichkeiten und des Personalrestaurants auseinandersetzen und uns darauf einstellen. Schliesslich wurden die Berufsschulen geschlossen, Online-Kurse eingeführt und alle Ferien von Mitarbeitenden sowie Auszubildenden abgesagt.

Aurélien Le Bouguenec: Es gab viele Herausforderungen. Wir mussten mit Terminverschiebungen und Umwälzungen in der Planung jonglieren. Während der ersten Welle wurden die Ferien abgesagt, um die Teams zu verstärken und die Abwesenden in den verschiedenen Abteilungen des CHUV zu ersetzen. Vielseitigkeit war mehr denn je gefragt, um sich den betroffenen Abteilungen so schnell wie möglich anzupassen. Ausserdem sahen wir uns mit erhöhter Arbeitsbelastung konfrontiert, da neue und oft wechselnde Prozesse eingeführt wurden. Die Unberechenbarkeit dieser Situation während der ersten Welle war sehr stressig.

Wie hat diese Zeit Ihre Rolle als Ausbildner verändert?

Le Bouguenec: Sie hat unsere Arbeit als Lehrlingsbetreuer stark verändert. Wir mussten noch entgegenkommender sein, denn die Schülerinnen und Schüler der Krankenpflege hatten keinen Unterricht mehr, sondern wurden fünf Tage in der Woche auf der Station gebraucht. Auch mussten wir dafür sorgen, dass sie sich in dieser Einrichtung trotz allem so wohl wie möglich fühlten.

Salas: Die Auszubildenden hatten die Möglichkeit, neue Fähigkeiten zu erlernen und ihren Horizont zu erweitern. Wir haben sie während all dieser Umstellungen stets begleitet. Die Einstellung der Lernenden war im Allgemeinen aber positiv. Wir organisierten unsere Küche komplett neu, um mehr Abstand zwischen den Lernenden und den Ausbildenden zu schaffen. Während der Reorganisation mussten wir dennoch weiterhin so viel Wissen wie möglich weitergeben.

Wie haben Sie die Einstellung der Lernenden während der Pandemie wahrgenommen?

Salas: Das war ganz unterschiedlich. Angesichts dieser aussergewöhnlichen Situation brauchten manche mehr Untersetzung und Erklärung, während sich andere schnell anpassen konnten.

Le Bouguenec: Das stimmt, jeder Lernende reagierte unterschiedlich. Aber wir stellen fest, dass sie alle seit Beginn der Pandemie einer stärkeren Belastung ausgesetzt sind. Der Organisationswechsel und die Einführung von Online-Kursen waren zusätzliche Stressfaktoren. Nichtsdestotrotz müssen wir die Reife der Lernenden in unserer Abteilung loben. Sie waren uns Mitarbeitenden eine echte Unterstützung.

Und wie hat sich Ihre Einstellung geändert?

Salas: Zunächst einmal habe ich mir viele Fragen gestellt, wie man die Lehre mit den sanitären Massnahmen verbinden kann, um die Gesundheit und Sicherheit aller zu gewährleisten. Da ich mich ebenfalls in Ausbildung befand (Anm. d. Red.: er bereitete sich auf das eidgenössische Fähigkeitszeugnis als Koch vor), konnte ich die Befürchtungen der Lernenden und ihre Fragen zur eigenen Lehre gut nachvollziehen und verstehen.

Le Bouguenec: Meine Ausbildnungskolleg*innen und ich mussten etwas entgegenkommender und einfühlsamer werden. Dabei durften wir auch nicht vergessen, dass sie sich noch in der Lehre befinden und ihre Arbeitsbelastung nicht zu stark zunehmen darf.

Wurden vom CHUV besondere Massnahmen ergriffen? Wenn ja, welche?

Le Bouguenec: Von Beginn der ersten Welle an wurde die Maskenpflicht auf dem gesamten Krankenhausgelände eingeführt. Weil Patientinnen- und Patientenbesuche verboten waren, kaufte das CHUV Tablets, damit die sie durch Videoanrufe trotzdem mit ihren Familien in Kontakt bleiben konnten. Die Zahl der Betten auf der Intensivstation musste massiv erhöht werden und nicht dringende Operationen wurden verschoben. Da wir in der Geriatrie – also mit älteren Menschen – arbeiten, konnten wir eine Vorzugsimpfung in Anspruch nehmen. Und seit einigen Wochen findet ein wöchentliches Speichel-Screening der Mitarbeitenden statt.

Salas: Wir konnten ein Restaurant und eine Anwendungsküche (Anm. d. Red.: das Restaurant der Haute Ecole de Santé Vaud, das geschlossen war) zur Verfügung stellen, die von den Lernenden im Speisesaal und in der Küche geführt werden. Die Lernenden müssen seither Tagesmenüs vorschlagen und Bestellungen aufnehmen. Immerhin können sie dank dieser Situation neue Rezepte und Gerichte ausprobieren – sehr zur Freude unserer Kundinnen und Kunden. Das CHUV stellte dem Personal während des ersten Lockdowns auch mehrere Kinderbetreuungseinrichtungen zur Verfügung. Und so liess ich meine Lernenden ihre Prüfungsdesserts den Kindern zum Probieren geben.

Welche Lehren ziehen Sie aus der Pandemie? Positiv wie auch negativ.

Le Bouguenec: Nach einem Jahr, spüren wir alle langsam eine allgemeine Müdigkeit und Erschöpfung. Ich möchte aber die Einsatzbereitschaft und Solidarität zwischen den Abteilungen betonen. Wir sind flexibler geworden und machen jeden Tag mehr Fortschritte wie wir in komplexen Situationen und Stress umgehen.

Salas: Die Erfahrungen sind für mich sehr positiv, denn im Gegensatz zu anderen Lernenden der Gastronomie konnten diejenigen aus der Küche ihre Ausbildung fortsetzen. Ich denke auch, dass dies den Teamgeist und die Kommunikation zwischen den Lernenden und uns Ausbildenden gestärkt hat.