Selina Aschwanden und Sämi Raschle stellen ihren «Bärgchäs» nach einem alten Familienrezept aus roher Heumilch her. Die Seelisberger Heumilchkühe verbringen den Sommer auf saftigen Weiden, wo sie neben frischer Luft und klarem Wasser mehr als 100 verschiedene Gräser und Kräuter geniessen. Das wirkt sich sowohl auf die Milch wie auf den Käse aus: Er sieht je nach Jahreszeit leicht anders aus und enthält besonders viele Omega-3-Fettsäuren.
Tipp: 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.
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