Kochen mit FOOBY

Cheese please!

Vom Cheesecake, der Legende unter den Kuchen, können wir nicht genug bekommen. Gut, dass sich die Kombination von Frischkäse und Biskuit so vielfältig variieren lässt.

Topping

Das Auge isst mit: Indem du deinen Cheesecake mit einer Coulis aus Beeren übergiesst, verwöhnst du nicht nur deinen Gaumen. Geschnittene Früchte machen die Deko perfekt. Als Variante für Naschkatzen kannst du den Kuchen auch mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Varianten

Cheesecake mit roten Früchten, Zitrone und Schokolade sind die bekanntesten. Du kannst deiner Kreativität aber freien Lauf lassen und viele andere Früchte, weisse Schokolade und sogar ausgefallene Geschmacksrichtungen wie Orangenblüten oder Marronicreme einsetzen.

Mit oder ohne backen

Es gibt den gebackenen und den nicht gebackenen Cheesecake. Bei letzterem musst du Agar oder Gelatine verwenden, damit er fest wird. Der Kuchen wird erst serviert, nachdem er mehrere Stunden im Kühlschrank verbracht hat. Rechne also genug Zeit ein.

Biskuit

Für den Boden zerbröselst du einfach deine Lieblingskekse und gibst geschmolzene Butter dazu. Diese Mischung verteilst du auf dem Boden einer Springform und drückst sie fest. Von Petit Beurres über Spekulatius bis hin zu Palets Bretons oder Löffelbiskuits – die Wahl liegt bei dir.

Frischkäse

Gemäss amerikanischer Tradition wird am häufigsten Philadelphia verwendet. Aber es funktioniert auch mit St. Môret, Ricotta, Mascarpone und jeder anderen Art von Frischkäse. Du entscheidest, was dir am besten schmeckt.

Tipp bei Unverträglichkeiten: Es gibt auch eine vegane Variante von Philadelphia.

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