Kochen mit FOOBY

What’s soup?

Kürbissuppe ist der Klassiker im Herbst. Wir haben ein paar Ideen, wie du der Kultsuppe einen kleinen Twist verleihen kannst.

Gewürze

Bouillon, Salz und Pfeffer gehören in eine klassische Kürbissuppe. Doch du kannst gerne ein bisschen mutiger sein. Mit Ingwer, Curry, Kardamom, Muskatnuss oder Zimt hebst du deine Suppe auf ein neues Level. Für diejenigen, die es mögen, passt Koriander wunderbar. Chili sorgt für Schärfe.

Flüssiges

Kürbissuppe verträgt einen exotischen Touch. Wählst du also Curry für deine Geschmackswelt, lässt sich der obligate Rahm super durch Kokosmilch ersetzen. Willst du in die süssliche Richtung gehen, passt Apfel- oder Orangensaft dazu. Ein Spritzer Zitrone verleiht dem Ganzen Frische.

Gemüse & Früchte

Dass du zum Binden ein paar Kartoffeln in deine Suppe schmeissen kannst, ist nichts Neues. Doch hast du das schon mal mit Süsskartoffeln probiert? Diese verleihen deinem Süppchen eine feine Süsse. Den gleichen Effekt haben Rüebli und Äpfel, die du ebenfalls mit den angeschwitzten Zwiebeln und dem Kürbis pürieren kannst.

Toppings

Ein wenig Biss hat noch keiner Suppe geschadet. Garniere deine deshalb mit einem feinen Nusscrunch, zum Beispiel aus Kürbiskernen oder Erdnüssen. Auch selbst gemachte Croûtons passen prima. Fleischfans toppen ihre Suppe mit knusprig gebratenem Speck oder Rohschinken.

Kochen mit FOOBY

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