Kochen mit FOOBY

Asia-Aroma

Ob Erdnuss, Gochujang oder Teriyaki: Die asiatische Küche hat viele leckere Saucen zu bieten. Das sind unsere Lieblinge.

Teriyaki

Ursprünglich wurde diese süss-saure Sauce seit dem 17. Jahrhundert in Japan als Marinade für Fleisch genutzt. Mittlerweile gibt es in der asiatischen Küche Teriyaki mit Poulet, Gemüse, Fisch, Nudeln oder Reis. Unten findest du ein passendes Rezept.

Erdnuss

Seit über 500 Jahren wird diese cremige Sauce in Indonesien hergestellt. Ursprünglich für Nudelgerichte verwendet, hat sie es mittlerweile von Satay bis Pad Thai in viele Gerichte in der asiatischen Küche geschafft. Die Hauptzutat ist Erdnussbutter, dazu kommen Kokosmilch, Sojasauce und diverse Gewürze.

Gochujang

Diese würzige, süsse-scharfe Chilipaste aus Korea ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der koreanischen Küche. Sie wird aus fermentierten Chilischoten, Reis, Sojabohnen und Salz hergestellt, die zu einer klebrigen Paste vermischt werden.

Hoisin

Als «scharfe Sauce» wurde sie im Kochbuch «The Complete Works of the Four Masters of Cantonese Cooking» 1679 erstmals beschrieben. Mittlerweile ist die süsslich-pikante Sauce in der asiatischen Küche weit verbreitet. Hergestellt wird sie aus fermentierten Sojabohnen, Weizenmehl, Knoblauch, Essig und Chili.

Tom yum

Der genaue Ursprung dieser würzig-sauren Sauce ist umstritten. Fakt ist, sie wird bereits seit Jahrhunderten in der thailändischen Küche benutzt. Gib zum Selbermachen Hühnerbouillon, Zitronengras, Ingwer oder Galgant, Chilischoten, Fischsauce, Limettensaft, Tomaten sowie Garnelen oder Krabben in einen Topf. Das Ganze dann für zehn Minuten köcheln lassen.

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