Schichtarbeit

Ein warmer Auflauf vertreibt nicht nur den Herbstblues. Er eignet sich auch perfekt, um Reste zu verwerten. Denn die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos.

Basis

Stärkehaltige Lebensmittel sind die ideale Basis für deinen Auflauf. Das können zum Beispiel Kartoffeln in Stücken, Scheiben oder gar in Form von Kartoffelstock sein, aber auch Pasta, Reis oder Brot eignen sich. Letzteres passt ebenfalls gut in süsse Aufläufe, genauso wie etwa Pfannkuchen, (alte) Gipfeli oder Griess.

Zutaten

Fast alles, was dein Gemüsefach oder deine Obstschale hergibt, eignet sich als Beigabe für deinem Auflauf. Achte nur darauf, dass die Geschmäcker gut zusammenpassen und schnipple die Zutaten entsprechend ihrer Garzeit in unterschiedlich grosse Stücke. Dünne Scheiben eignen sich besonders, wenn alles schnell gar werden soll. Und natürlich sind auch Fleisch oder Fisch in der Gratinform willkommen.

Flüssigkeit

Damit dein Auflauf nicht zu trocken wird oder gar anbrennt, solltest du ordentlich Flüssigkeit dazugeben. Zu den Klassikern gehören Milch und Rahm – gerne auch gemischt oder mit einem Ei kombiniert. Beliebt sind zudem etwa Béchamel- oder Tomatensauce für salzige und Quark für süsse Varianten.

Garnitur

Wenn du die Kruste auf dem Auflauf auch so liebst, solltest du ihn mit einer Schicht Käse abschliessen. Nüsse oder Paniermehl sorgen für extra Crunch. Bei süssen Aufläufen kannst du nach dem Backen ein Topping hinzufügen, zum Beispiel Schlagrahm oder Glace.

Hier geht’s zum Rezept Rosenkohl-Gratin mit Brösmeli

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