Kochen mit FOOBY

Fladenfreuden

Wer es gerne flach und fein hat, liegt bei Omeletten nie falsch. Aber welche Art der Eierspeise soll es denn nun sein? Hier sind unsere liebsten.

Frittata

«Ormai la frittata è fatta!» Übersetzt lautet diese italienische Redewendung «Jetzt ist das Omelett fertig» und bedeutet so viel wie «Vergiss es, jetzt ist der Schaden schon angerichtet». Ob mit Fleisch oder Gemüse: Die Hauptzutat der Frittata ist Ei. Und davon mehr als genug! Denn der Fladen ist so dick, dass er nur einmal gewendet und anschliessend wie ein Kuchen in Stücke geschnitten werden kann.

Crêpe / Galette

Die auf der ganzen Welt bekannten Crêpes stammen aus der französischen Bretagne und werden auf einer heissen Oberfläche hauchdünn gebacken. Enthalten die Teigfladen statt herkömmlichen Weissmehls jedoch Buchweizenmehl, nennt man sie «Galettes». Diese isst man häufiger mit herzhaften Zutaten, wie etwa Spinat, Käse oder Schinken.

Eieromelett

Muss es besonders schnell gehen? Das ganz ohne Mehl zubereitete Eieromelett ist nicht nur easy, es sorgt zudem für viel Abwechslung auf dem Zmorgetisch. Neben Eiern gehört auch ein Schuss Milch oder Rahm dazu. Die luftigen Fladen lassen sich gut mit frischer Petersilie, Tomaten oder Pilzen kombinieren und sind in wenigen Minuten zubereitet (siehe Rezept).

Blini

Die russischen Blini sind dünne Eierkuchen, die man sowohl süss als auch herzhaft geniesst. Besonders Lachs ist als Beilage sehr beliebt. Das Originalrezept wird mit Buchweizenmehl und Hefe zubereitet. Letztere verleiht dem Teig eine luftig-lockere Textur.

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