Kochen mit FOOBY

Scharfe Schote

Nicht alle mögen scharfes Essen. Doch die, die es lieben, bekommen kaum genug davon. Wie du Chili für mehr Würze in deiner Küche verwendest.

Schote

Chilis gehören zu den schärfsten Lebensmitteln. Verwendest du die ganze Schote, entferne zuerst den grünen Stiel und schneide dann die Chili in kleine Streifen (siehe Rezept). Wenn du die Samen entfernst, wird es etwas milder. Achtung: Wasche dir danach gründlich die Hände.

Flocken

Schneide für Chiliflocken die ganzen Schoten zuerst in Stücke und trockne sie während fünf bis sechs Stunden bei 60 Grad Umluft im Backofen (oder im Dörrautomaten). Zerkleinere die getrockneten Schoten anschliessend nochmals in einem Mörser. Erhitzt du die Flocken zusammen mit Öl, kannst du daraus Chiliöl machen – und zum Beispiel deine Pizza damit beträufeln.

Pulver

Für Chilipulver werden die getrockneten Schoten fein gemahlen. Damit lässt sich die Schärfe besser steuern als mit der ganzen Schote. Verwende das Pulver, um Fleisch zu würzen oder Saucen etwas Pepp zu verleihen. Das Pulver ist luftdicht verschlossen für mehrere Jahre haltbar.

Samen

Mit Chilisamen verfeinerst du nicht nur dein Essen, sondern du kannst diese auch als Saatgut verwenden. Lass die Samen gut trocknen und säe sie im Frühjahr aus. Mit etwas Gartenglück kannst du im Herbst deine ersten Schoten ernten.

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