Kochen mit FOOBY

Brot von gestern

Es geht nichts über frisch gebackenes, knuspriges Brot. Aber Altbackenes muss nicht gleich Foodwaste bedeuten: Für einige Gerichte ist trockenes Brot sogar noch besser.

Say cheese!

Besonders in der Schweiz wissen wir: Brot und Käse sind ein wunderbares Paar. Für unser Nationalgericht Fondue eignet sich Brot vom Vortag sogar besser als frisches, da es leichter verdaulich ist. Und wenn vom Raclette noch ein paar Scheiben Käse übrig bleiben, dann freu dich auf eine feine Käseschnitte. Die kannst du nach Belieben mit Schinken oder Pilzen aufpimpen.

So ein Salat

Brot muss bei einem Salat nicht immer nur die Nebenrolle spielen. Brotsalate sind eine feine Abwechslung zu den klassischen Salaten und noch dazu sehr sättigend (siehe Rezept). Am berühmtesten ist wohl der «Panzanella»: Der toskanische Brotsalat besticht durch einen perfekten Mix aus knusprigen Brotstücken, Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln.

Knusper, Knusper

Womit wird ein normaler Blattsalat zur Leckerei? Richtig, mit einer Handvoll knuspriger Croûtons als Garnitur. Anstatt sie zu kaufen, kannst du sie ganz leicht selbst herstellen: Altes Brot in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl sowie einer gepressten Knoblauchzehe oder ein paar Kräutern in einer Pfanne goldbraun braten.

Eieiei

Ob Fotzelschnitte, armer Ritter oder Vogelheu – hinter den bizarren Namen steckt ein einfaches Prinzip: Altes Brot wird zusammen mit ein paar Grundnahrungsmitteln zu einem feinen Znacht. Eier, Butter und Milch schaffen mit etwas Zimt einen Geschmack, der bei vielen Kindheitserinnerungen weckt. Am liebsten mit Apfelmus dazu!

Kochen mit FOOBY

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