Kochen mit FOOBY

Grilltorinox

Fleisch, Fisch und Gemüse sind die Grill-OGs – aber nicht das Einzige, das sich auf den Rost legen lässt. So vielfältig kannst du deinen Grill einsetzen.

Direkt / Indirekt

Beim Grillieren unterscheidet man zwischen der direkten und der indirekten Methode. Bei der ersten Variante legst du das Grillgut direkt über den glühenden Kohlen auf den Rost. Diese Methode ist am gängigsten. Sie eignet sich vor allem für Speisen, die kurz und sehr heiss grilliert werden müssen – also Würste oder Maiskolben. Beim indirekten Grillieren schiebst du die Kohlen auf die Seite, legst das Grillgut, etwa einen saftigen Braten, auf der gegenüberliegenden Hälfte auf den Rost und schliesst den Deckel. So verteilt sich die Hitze und deine Speisen werden von allen Seiten gleichmässig gegart – wie in einem Backofen. Beim Gasgrill schaltest du für die indirekte Methode einfach den mittleren Brenner aus.

Backen

Hast du gewusst, dass du deinen Grill auch zum Backen verwenden kannst? Pizza, Brot (siehe Rezept) und sogar Kuchen gelingen, wenn du dir den Ofen-Effekt der indirekten Grillmethode zunutze machst. Hefegebäck wie Pizza und Brote legst du dabei idealerweise auf einen Schamott- oder Pizzastein.

Kochen / Braten

Sofern deine Pfanne aus Gusseisen ist, kannst du sie auch auf den Grill stellen. «Normales» Kochen und Braten geht gut mit der direkten, das längere Garen von z. B. Eintöpfen mit der indirekten Methode. Verwendest du Öl, empfiehlt sich Raps- oder Sonnenblumenöl, da du diese Sorten hoch erhitzen kannst.

Schmelzen

Ob die als «S’mores» bekannten Marshmallow-Guetzli, Schokofrüchte oder ein krosses Käsesandwich: Was sich schmelzen lässt, passt in der Regel super auf den Grill. Raclette kannst du dort übrigens auch zubereiten. Aber Achtung: Fass die Pfännchen danach lieber nur mit einem Ofenhandschuh an.

Hier geht’s zum Rezept Naan vom Grill

Kochen mit FOOBY

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