Kochen mit FOOBY

Meisterwerk

Du suchst ein Gericht, das perfekt zum Sommer passt? Ob mit Fleisch, Fisch oder Gemüse – das Carpaccio überzeugt in jeder Variante.

Zubereitung

Was ist das Geheimnis des perfekten Carpaccios? Die Frische der Hauptzutat und die richtige Schneidetechnik. Tipp: Lege das Fleisch oder den Fisch kurz in den Tiefkühler, damit das Schneiden leichter fällt. Hierfür benutzt du ein scharfes Messer, hältst die Klinge schräg und schneidest 2 Millimeter dünne Scheiben. Beachte: Roher Fisch sollte vor dem Verzehr einmal durchgefroren werden.

In der Würze...

Öl, Essig, verschiedene Pfeffersorten und Meeressalz verleihen der Speise ihre einzigartige Note. Zitronenpfeffer beispielsweise harmoniert aufgrund seiner erfrischenden Aromen perfekt mit Fisch. Für das klassische Rindscarpaccio eignet sich rosa Pfeffer gut.

Fleisch und Fisch

Carpaccio lässt sich nahezu endlos variieren: gekochtes Poulet, Kalb oder sogar Wild! Für Fischliebhaber*innen gibt es Varianten wie Wolfsbarsch oder Dorade, die in Kombination mit Chorizo würzig schmecken. Auch das simple Lachscarpaccio mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer ist nicht zu unterschätzen. Lecker!

So Fresh

Im Sommer zeigt sich das italienische Gericht von seiner erfrischenden Seite. Knackiges Gemüse und frische Früchte sorgen für kulinarische Abwechslung. Auberginen mariniert mit Zitronen-Essig und Parmesan schmecken einfach herrlich. Kombiniere Zucchini und Erdbeeren miteinander oder probiere ein exotisches Carpaccio mit Tomaten, Ananas und Pfirsich aus.

Hier gehts zum Rezept Lachs-Carpaccio mit Johannisbeeren

Kochen mit FOOBY

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