Kochen mit FOOBY

Mmh...Mexiko!

Die mexikanische Küche hat viel mehr zu bieten als Nachos mit Guacamole. Komm mit auf eine kulinarische Reise – vámonos!

Tacos

Bereits die Azteken umhüllten Fleisch oder Fisch mit flachen Maisfladen. Heute werden mexikanische Tacos je nach Region aus Weizen oder Mais hergestellt und mit verschiedenen Füllungen gegessen – sowie mit Salsa, Koriander und Limette verfeinert. Übrigens: Essen tut man sie immer von Hand.

Mole Poblano

Sie ist mehr als nur eine Sauce! Die Mole Poblano besteht nämlich aus über 20 Zutaten – darunter Chili, Schoggi, Nüsse und getrocknete Früchte. In Mexiko wird die würzig-süsse Sauce gerne zu besonderen Anlässen, und meist mit Poulet oder Truthahn, gegessen. Dazu gibts Reis und natürlich Tortillas.

Chilaquiles

Für dieses mexikanische Zmorge werden gebratene oder gebackenen Tortilla-Streifen in einer würzigen Sauce eingeweicht. Man serviert sie meist mit Poulet, Käse, Zwiebeln oder Avocado. Perfekt nach einer durchzechten Nacht oder zum Verwerten übrig gebliebener Tortillas.

Pozole

Der traditionelle mexikanische Eintopf besteht aus Hominy, einem speziellen Mais, Fleisch und Bouillon. Er stammt aus Zentralmexiko und wird in drei Varianten serviert: weiss, rot und grün – je nach Farbe der beigegebenen Chilisauce. Dazu kommen Toppings wie gehackter Salat, Radiesli und Oregano.

Tamales

Sie gibt es in Mexiko fast an jeder Ecke: Tamales. Für das Streetfood wird Maismehlbrei meist mit anderen Zutaten wie Gemüse oder Fleisch in Mais- oder Bananenblättern zum Päckchen geschnürt und gedämpft. Den Snack essen Mexikaner:innen am liebsten schon zum Zmorge.

Kochen mit FOOBY

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