Kochen mit FOOBY

Tea for two

Was haben England und Österreich gemeinsam? Die Liebe zu einer guten Tasse Tee – begleitet von vielen feinen Knabbereien.

Afternoon Tea? Aber bitte nur mit Gebäck!

England

Grossbritannien war nicht die erste Kolonialnation, die das Kraut aus China nach Europa brachte. Aber es war das einzige Land, das den Tee gleich zum Nationalgetränk erklärte. Zur heiligen «Tea Time» um 16 Uhr darf in England auch das passende Gebäck nicht fehlen. Der «Afternoon Tea» hat sich ab dem Beginn des 19. Jahrhunderts bald zu einer ausgiebigen Zwischenmahlzeit entwickelt.

Traditionell kennt man in England drei Gänge zum Tee: herzhafte Sandwiches, gefolgt von Scones mit «clotted cream» (dickem Rahm) und Konfitüre. Den Abschluss machen kleine Kuchenstücken, Pralinen, Törtchen, Cupcakes, Muffins und Shortbread (siehe Rezept).

Österreich

In unserem östlichen Nachbarland hat sich neben dem beliebtesten Heissgetränk Kaffee auch eine grosse Teetradition entwickelt. Mit dem Aufkommen von Tee, Kaffee und Kakao ab dem 17. Jahrhundert merkte man in Wien, dass eine heisse Tasse noch besser schmeckt, wenn man das passende Guetzli dazu knabbert. Deshalb wurde das Teegebäck erfunden, welches das ganze Jahr Saison hat und dessen wichtigste Vertreter Kekse aus Mürbeteig sind.

Die breite Palette an Teegebäck reicht von Vanille-, Hefe- oder Nusskipferln über verschiede ne Plätzchen und Makronen bis hin zu Bauern- und Faschingskrapfen (Berliner) sowie quark-gefüllten Golatschen.

Hier gehts zum Rezept Earl Grey Shortbread

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