Additifs E dans le bio: qu’est-ce qui se cache vraiment derrière

E330, E440 ou E322: tu t’es peut-être déjà demandé ce qui se cachait derrière ces codes en découvrant une liste d’ingrédients. Pourtant, ils recouvrent souvent une réalité bien moins inquiétante que ce que beaucoup imaginent.

L’E406, l’agar-agar, est un gélifiant d’origine végétale obtenu à partir d’algues rouges.

Les additifs E n’ont pas particulièrement bonne réputation. Lorsqu’on en découvre sur une liste d’ingrédients, on pense rapidement à des additifs artificiels ou à des aliments fortement transformés. Pourtant, ce n’est pas toujours le cas: les additifs E peuvent aussi être d’origine naturelle. Un numéro E indique avant tout qu’un additif est autorisé en Europe; il ne dit en revanche rien de son origine ni de sa composition.

Que sont exactement les numéros E?

Les numéros E sont des désignations uniformes à l’échelle européenne pour les additifs alimentaires. Ceux-ci sont utilisés aussi bien dans la transformation artisanale qu’industrielle. Ils permettent par exemple aux aliments de gélifier, de conserver la consistance souhaitée, de rester stables ou de réguler leur acidité. Ils peuvent également améliorer leur durée de conservation.

Un exemple bien connu est la gélification d’une préparation à base de fruits avec du sucre gélifiant ou de la pectine. Sans bon nombre de ces additifs, de nombreux aliments seraient difficilement réalisables avec la qualité que tu leur connais.

Les additifs E sont-ils nocifs?

La réponse courte est: pas forcément. Certains numéros E correspondent à des substances d’origine naturelle, comme la pectine de pomme (E440) ou l’agar-agar (E406), tandis que d’autres sont fabriqués par synthèse chimique et font parfois l’objet de critiques. Ce qui compte, ce n’est donc pas le numéro lui-même, mais la substance qui se cache derrière et l’usage qui en est fait.

Pourquoi le bio utilise-t-il, malgré tout, des additifs?

Même les aliments portant un label bio ne peuvent parfois pas totalement se passer d’additifs. Bio Suisse suit à cet égard un principe clair: seuls les additifs strictement nécessaires sont utilisés. Ils doivent en outre être d’origine aussi naturelle que possible et, lorsqu’une production biologique est disponible, provenir de celle-ci.

La différence est toutefois nette: alors que plus de 300 additifs sont autorisés dans les aliments conventionnels, Bio Suisse n’en autorise que 34. De plus, ils ne peuvent être utilisés que de manière ciblée pour certains produits. Si un additif est, par exemple, autorisé pour les confitures, cela ne signifie pas automatiquement qu’il peut également être utilisé dans d’autres aliments.

Guide des additifs E: ces additifs naturels se trouvent aussi dans les produits bio

E330 – Acide citrique
Présent naturellement dans les agrumes, il régule l’acidité. Il permet par exemple aux confitures, aux préparations à base de fruits ou aux boissons d’avoir un goût agréablement frais.

E440 – Pectine
Un gélifiant naturel issu des fruits. Si tu as déjà préparé de la confiture maison, tu connais probablement déjà la pectine.

E410 – Farine de graines de caroube
Elle est obtenue à partir des graines du caroubier et sert d’épaississant naturel, notamment dans les glaces, les desserts ou les sauces.

E406 – Agar-agar
Un gélifiant d’origine végétale obtenu à partir d’algues rouges. Il est souvent utilisé comme alternative à la gélatine.

E322 – Lécithine
Un émulsifiant naturel issu du tournesol ou du soja. Elle permet de mélanger les matières grasses et l’eau et est utilisée notamment dans le chocolat, la mayonnaise ou les sauces à salade.

E270 – Acide lactique
Il est produit par fermentation naturelle et est notamment utilisé pour réguler l’acidité des aliments.

Le goût plutôt que l’apparence

Chez Bio Suisse, l’accent est mis sur des matières premières de qualité. Les additifs ne doivent pas masquer le goût naturel des aliments ni les rendre artificiellement plus attrayants. C’est pourquoi les colorants et arômes ajoutés sont interdits dans les produits portant le Bourgeon.

Les vitamines ajoutées ne sont pas non plus autorisées lors de la transformation, pas plus que les substances de synthèse chimique utilisées dans la fabrication. Bio Suisse mise donc sur des ingrédients de qualité et une transformation respectueuse. Selon le principe: moins d’additifs, plus de goût.

Bio Suisse: pour une alimentation durable et savoureuse

Bio Suisse est synonyme d’une agriculture et d’une production alimentaire durables, en harmonie avec l’être humain, les animaux et la nature. Le Bourgeon distingue uniquement les produits fabriqués et transformés selon les directives strictes de Bio Suisse.

Ainsi, Bio Suisse permet à ses clientes et clients de consommer de manière saine et durable, tout en leur offrant une véritable expérience gustative et en préservant les ressources naturelles pour les générations futures.