La température idéale
La température de la cave à vin doit être comprise entre 10 et 16 °C et ne pas subir d’écarts excessifs, qui pourraient nuire à la qualité du vin. Si tu peux contrôler le taux d’humidité, une valeur entre 55 et 75% est idéale.
A l’horizontale?
Les bouteilles doivent être placées à l’horizontale pour que le vin reste en contact avec le bouchon et le maintienne humide. Quand le liège, sec, laisse passer de l’air, le vin s’oxyde! Les bouteilles dotées d’un bouchon à vis, dont certains sont adaptés au vieillissement, peuvent quant à elles être stockées à la verticale.
Plus vieux, c’est pas mieux
Un vin ne devient pas forcément meilleur si on le fait vieillir! Cela dépend. S’il présente une acidité marquée et une structure assez tannique, il vieillira bien en général. Les vins doux ont aussi un bon potentiel de garde.
