Variétés
Du sucré à l’acidulé: en fonction de ta recette, choisis bien la variété de pommes qui la sublimera.
Pâtisserie
Une variété acide, comme la pomme Boskoop est parfaite sur les tartes et gâteaux. Elle devient divinement fondante.Purée et compote
Pour la purée ou les pommes à l’étuvée, les variétés qui se décomposent vite avec la chaleur, comme la Gravensteiner, sont parfaites.Jus de pommes
Il te faut des pommes… juteuses, on s’en doutait. Et si tu es un bec à sucre, alors la Pink Lady est un bon choix.