Le rhum est principalement composé d’un mélange d’eau et de jus de canne à sucre brun foncé, également connu sous le nom de mélasse. Ce mélange, aussi appelé le moût, est ensuite fermenté et distillé. La teneur en alcool du distillat est alors comprise entre 65 et 75%. La fabrication du rhum proprement dite est ainsi terminée, mais le stockage dans des fûts en bois spéciaux (comme pour la fabrication du whisky) confère au rhum une note gustative particulière.
Le rhum a été évoqué pour la première fois dans un document datant de 1650. Le gouverneur de la Jamaïque de l’époque a appelé cette boisson spiritueuse «Rumbullion», un mot de dialecte anglais qui signifie «révolte» ou «tumulte». Mais il existe encore bien d’autres mythes autour du rhum. Tu en découvriras sept dans ce fact-checking.
Faux. Il est certain que la fabrication du rhum nécessite de la canne à sucre. Mais si tu penses que le rhum est sucré à la base, tu te trompes. En effet, la mélasse obtenue à partir de la canne à sucre est soumise à une fermentation alcoolique puis à une distillation lors de la fabrication du rhum. Cette dernière sert à éliminer complètement le sucre. Si le rhum est sucré, c’est uniquement parce qu’un composant ajouté après la distillation vient l’adoucir.
C’est exact. C’est en 1703 que la première bouteille de rhum a été vendue dans un magasin. «Mount Gay» est le nom de la plus ancienne marque de rhum produite dans la distillerie du même nom à La Barbade. Ce rhum est toujours en vente aujourd’hui.
Faux. Beaucoup associent le rhum et son ingrédient, la canne à sucre, aux Caraïbes. Pourtant, la canne à sucre est originaire d’Asie du Sud-Est et a été utilisée pendant des siècles pour nourrir les animaux. Ce n’est qu’en 1493 que Christophe Colomb s’est rendu à Hispaniola, l’actuelle Haïti et la République dominicaine, et a introduit la canne à sucre dans les Caraïbes.
C’est exact. Le goût prononcé du rhum ressort particulièrement. Il n’y a pas de spiritueux plus équilibré: même dilué 100’000 fois, l’arôme du rhum est toujours bien présent.
C’est exact. Aujourd’hui, plus de 80% du rhum provient des Caraïbes. Pratiquement chaque île des Caraïbes produit son propre rhum. Les 20% restants se répartissent principalement entre l’Australie, Madagascar, l’Inde, l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud, où est produit le rhum brun Botucal, anciennement Diplomatico.
C’est exact. Le rhum jeune est clair et incolore. S’il vieillit ensuite dans un fût de chêne, les tanins naturels du bois lui donnent une teinte dorée qui évolue vers un brun foncé au fur et à mesure que le temps passe. Pour produire du rhum blanc ou clair, on laisse vieillir le rhum jeune dans une cuve en acier inoxydable, puis on le filtre avec du carbone afin d’éliminer toute couleur que le distillat aurait pu prendre.
C’est exact. La marque basée aux Bermudes vend environ 20 millions de bouteilles de rhum Bacardi par an et s’assure ainsi la première place. Elle est suivie par Tanduay des Philippines avec près de 19,6 millions et McDowell's d’Inde avec 17,8 millions.
Christophe Colomb a navigué sur les mers du monde et a découvert le «Nouveau Monde», l’actuel continent américain. C’est sur l’île d’Hispaniola qu’il aurait lui-même planté la première canne à sucre. Il n’est donc pas étonnant que FOOBY dédie un cocktail à l’explorateur espagnol, le Señor Christobal. Découvre ici comment préparer ce cocktail au rhum:
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