«Les boissons sans alcool ont le vent en poupe»

Dans cette interview, le sommelier de la bière Markus Brendel parle de la nouvelle Feldschlösschen Pêche 0.0% et révèle quels sont les arômes que les Suisses apprécient particulièrement dans les boissons.

Les boissons sans alcool sont en plein essor: il y a toujours des nouveautés et de nouveaux goûts à découvrir dans les rayons. Comme la nouvelle Feldschlösschen Pêche 0.0%, une boisson pétillante à base de bière sans alcool avec une note rafraîchissante de pêche. Markus Brendel, sommelier de la bière, a participé à l’élaboration de la nouvelle boisson désaltérante de Feldschlösschen et explique dans une interview avec quoi cette nouvelle bière se marie bien.

Salut Markus. Comment étanches-tu ta soif pendant les chaudes journées d’été?

Ces temps, je bois de la Feldschlösschen Pêche 0.0%!

Tu travailles chez Feldschlösschen en tant que développeur de produits. Que fais-tu exactement?

Le but de Feldschlösschen est de surprendre chaque année les consommateurs avec des bières et des boissons innovantes. Je fais partie de l’équipe chargée de développer de nouveaux produits.

La Feldschlösschen Pêche 0.0% vient d’arriver sur le marché. À quels besoins Feldschlösschen souhaite répondre avec cette nouvelle bière sans alcool?

Les boissons sans alcool ont clairement le vent en poupe, car elles correspondent au mode de vie actuel qui accorde une grande importance à la santé et à la nutrition. Chez Feldschlösschen, nous avons reconnu très tôt cette tendance. Raison pour laquelle nous élargissons constamment notre gamme de produits sans alcool.

Pourquoi avoir choisi l’arôme pêche?

Avant de développer une nouvelle bière, nous analysons les attentes des consommateurs et les arômes les plus populaires. Il s’avère qu’en Suisse, outre le classique citron, l’arôme pêche est très apprécié.

Les mocktails estivaux sont particulièrement à la mode actuellement. As-tu une idée pourquoi?

Il y a plusieurs raisons à cela. D’une part, le fait de boire de l’alcool avec modération correspond au mode de vie actuel et, d’autre part, la vie professionnelle devenant de plus en plus exigeante au quotidien, nombreuses sont les personnes qui souhaitent renoncer à l’alcool, mais pas au plaisir et à la variété.

Avec quoi cette nouvelle boisson désaltérante au goût de pêche se marie-t-elle bien?

La Feldschlösschen Pêche 0.0% est idéale pour accompagner une salade verte estivale ou un riz Casimir. Mais elle constitue aussi une excellente base pour réaliser un punch aux fruits sans alcool.

En tant que développeur et sommelier de la bière, qu’est-ce que tu apprécies le plus dans la nouvelle Feldschlösschen Pêche 0.0%?

Je trouve la Feldschlösschen Pêche 0.0% rafraîchissante, pétillante et pas trop sucrée. Son arôme me rappelle les pêches de vigne, que j’aime beaucoup.

Combien de temps s’est-il écoulé entre l’idée de départ et la commercialisation, et quels ont été les défis que vous avez dû relever au cours du processus de développement?

Nous avons déjà pu acquérir une grande expérience dans le développement de bières sans alcool avec la Feldschlösschen Citron 0.0% et la Feldschlösschen Pomme 0.0%. Mais pour créer une nouveauté, il faut généralement compter six mois à un an. Ce n’est pas toujours facile de trouver le bon arôme parmi les nombreuses variantes de la nouvelle saveur. De même, le rapport entre la douceur et l’acidité doit être équilibré et adapté. En fin de compte, c’est le plaisir qui doit primer et la boisson doit plaire aux consommateurs.

Est-ce que Feldschlösschen prévoit déjà de développer d’autres boissons sans alcool?

Chez Feldschlösschen, nous voulons toujours surprendre les clients avec de nouvelles boissons. L’année prochaine aussi, nous lancerons de nouveaux produits. Je ne peux malheureusement pas encore vous en dire plus, mais vous pouvez déjà vous réjouir!