À l’italienne

En Italie, qui dit «aperitivo» dit aussi pains. Le cœur de tout le pays bat pour diverses spécialités, meilleures les unes que les autres. Nos cinq favorites.

Focaccia

Croquante à l’extérieur et aérée à l’intérieur, la focaccia est la reine des pains transalpins. Ses ingrédients secrets: le sel et l’huile d’olive, répartis généreusement sur la pâte avant qu’elle ne s’en aille dorer au four. La focaccia nous vient de Gênes et est considérée comme l’ancêtre de la pizza classique.

Pinsa

Voici la dernière venue dans cet univers du pain: elle a été inventée en 2001 à Rome. Corrado Di Marco, pizzaiolo de son état, voulait rendre la pizza plus digeste. Il a alors créé un mélange de farine de riz et de blé et y a ajouté du levain, et laissé bien reposer le tout. Bingo! La pinsa est réputée plus digeste. À table!

Bruschetta

De repas du pauvre, cette simple tranche de pain toasté garnie de dés de tomates est devenue la véritable star des antipasti. On ignore le lieu d’origine exact de la bruschetta. Plusieurs villes du centre et du sud de l’Italie prétendent l’avoir inventée. Mais quel que soit l’endroit où elle est née, un apéro à l’italienne n’en est pas vraiment un sans elle.

Ciabatta

Parfois, le bonheur se compose de cinq ingrédients: farine, eau, levure, sel et huile d’olive. Il n’y a pas besoin de quoi que ce soit d’autre pour une bonne ciabatta. Ce pain plat a été inventé en 1982 en Vénétie. Et depuis, il a conquis le monde entier, ce qui n’est pas étonnant! En français, «ciabatta» veut dire... pantoufle.

Tramezzini

«Tramezzino» signifie en gros «entre-deux». Et ce terme désigne aussi les petits sandwichs typiques de la région turinoise. Ils se composent généralement de pain toast et d’une garniture au choix, avec un peu de mayonnaise. Ils sont servis comme en-cas et pour accompagner l’apéro. Miam!

Vers la recette du Pinsa et Burrata

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