Oasis tropicale

L’hiver vient... et avec lui les mangues, ananas et autres trésors venus d’ailleurs. Voici quelques idées sucrées-salées pour ensoleiller tes viandes et poissons préférés.

Grenade

Ce fruit originaire d’Iran a le super pouvoir d’enjoliver n’importe quelle assiette. Salades, carpaccios... La liste est longue. C’est que son goût donne du peps et du croquant à tous tes plats. En apéro, pourquoi ne pas en mettre quelques grains dans le fond d’une coupe de Prosecco?

Ananas

Les Indiens des Caraïbes le plaçait à l’entrée de leur maison en signe d’hospitalité. Christophe Colomb l’a ensuite rapporté dans nos contrées. Choisis-le lourd, odorant, les feuilles encore vertes. Caramélisé, son jus sublime tes brochettes de saumon. Mais pour un Noël aux notes antillaises, marie-le à un jambon rôti. Miam!

Fruit de la passion

Son nom vient de la ressemblance de sa fleur avec la couronne d’épines du Christ. Venu du Brésil, il en existe deux variétés, la grenadelle, sucrée, et le maracuja, plus acide. Idéal pour les marinades de poissons, tu peux aussi incorporer sa pulpe acidulée à de la crème chantilly salée: une cuiller dans le velouté de courge, et voilà!

Mangue

Dès le Xe siècle, Arabes et Phéniciens ramènent ce fruit d’Inde et l’introduisent en Afrique de l’Est. Aujourd’hui, on en compte plus d’un millier de variétés. Vert, il sert par exemple à confectionner le rougail épicé qui accompagne le riz à La Réunion et Maurice. En bas, tu en trouveras une autre recette relevée.

Dattes

C’est le fruit roi des oasis sahariennes. Avec sa chair épaisse et sa saveur délicate, la datte rehausse les ragoûts de volaille et autres tajines orientaux (d’agneau ou de poulet). Pour impressionner tes invités, tu peux aussi, en apéritif, les fourrer avec du foie gras et des noix.

Papaye

Ce fruit oblong originaire d’Amérique centrale et du Mexique peut se décliner de surprenantes façons. Tu peux le consommer cru: râpé, par exemple, avec un filet de citron vert, pour une salade fraîche et croquante. Mais tu peux aussi le cuire ou le fermenter.

Vers la recette de mangue grillée à la harissa et riz

Cuisiner avec FOOBY

Ce contenu publicitaire a été réalisé par Coop Société Coopérative et produit par le Commercial Publishing, le département de Content marketing qui travaille sur mandat de 20 minutes et de Tamedia. La responsabilité des contenus (mots, images) et des liens externes incombe à Coop Société Coopérative.

Le monde fantastique de la cuisine, de la table et de la dégustation s’ouvre à chaque internaute à travers FOOBY, la plateforme culinaire de Coop. Plutôt cuisine raffinée ou cuisine rapide? Peu importe: le site regorge de recettes alléchantes (triées clairement par catégorie), de connaissances culinaires, d’instructions de cuisson détaillées, de tutoriels vidéo et de sources d’inspiration à discrétion. Le tout accompagné d’histoires captivantes de personnes qui partagent la même passion de la gastronomie. Il ne reste plus qu’à partir à la découverte du monde délicieux de FOOBY en toute sérénité.