Sacrée dinde

Aux États-Unis comme dans les autres pays anglophones, il n’y a pas que le Père Noël qui s’invite au réveillon. La dinde est aussi de la partie.

Tradition

Eh non, aux États-Unis, la dinde n’est pas servie qu’à Thanksgiving. Quelques semaines plus tard, elle remet en effet le couvert à Noël. Une tradition plus forte encore en Angleterre, où l’on connaît le volatile depuis son arrivée du Mexique au XVIe siècle, même si ce n’est qu’en 1950 que cet oiseau plus cher a remplacé l’oie sur la table des fêtes.

Date

Si, en Nouvelle-Zélande ou bien en Angleterre, le vrai repas de Noël n’a lieu que le 25 décembre, en Amérique, tout comme en Australie, la dinde farcie s’invite à table dès le réveillon du 24. Une aubaine pour les enfants, pour qui le Père Noël peut dès lors passer plus tôt!

Farce

Pas de dinde sans farce – au risque de se retrouver avec une volaille trop sèche. En Angleterre, on la fourre avec des pommes, des châtaignes, du pain grillé, des œufs et du bacon ou de la saucisse. Aux États-Unis, le céleri, les miettes de pain et, bien sûr, le bacon font partie des ingrédients les plus prisés. Mais chaque famille a sa recette à elle.

Accompagnements

Outre-Atlantique, les accompagnements aussi sont repris du repas de Thanksgiving: purée de pommes de terre, patates douces, maïs et autres choux de Bruxelles, haricots verts ou bien petits-pois. Le tout est relevé de sauces aigres-douces à base de canneberge ou d’airelle. Voilà, il ne nous reste plus qu’à te souhaiter de joyeuses fêtes!

Vers la recette de dinde farcie

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