À (la) poêle

Galettes, frittatas, omelettes... Difficile de résister à la simplicité et à la variété des préparations poêlées à base d’œufs. Voici nos préférées.

Frittata

«Ormai la frittata è fatta!» Littéralement, cette expression italienne signifie «Voilà, l'omelette est faite», mais elle s'utilise pour dire la résignation face à un problème: «le mal est fait». Qu'elle soit à la viande ou aux légumes, l'ingrédient star de la frittata est l'œuf. Et il en faut pas mal, car elle doit être si épaisse qu'on puisse ne la retourner qu'une fois et la couper comme un gâteau.

Crêpe / galette

Connues dans le monde entier, les crêpes et les galettes au sarrasin sont originaires de la Bretagne française et sont cuites sur une crêpière en fonte appelée billig par les autochtones. Les galettes sont plus souvent réservées au salé: on les garnit volontiers de jambon, fromage, ou même... d'un œuf au plat, encore.

Omelette

Besoin d'un bon petit plat vite fait? L'omelette est toujours une bonne option: facile à faire, elle permet en outre de varier les plaisirs. On peut y ajouter un peu de lait ou de crème et la combiner avec du persil frais, des tomates ou des champignons. En plus, quelques minutes suffisent pour la préparer. Que demander de plus?

Blini

Les vrais blinis russes sont des petites crêpes épaisses, qui peuvent se déguster aussi bien sucrées que salées. Le saumon est particulièrement apprécié comme garniture. La recette originale est préparée avec de la farine de sarrasin et de la levure, afin d'obtenir une texture légère et aérée.

Vers la recette de crêpes aux champignons

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