Cuisiner avec FOOBY

Bonne à tout faire

Petite courge... En cuisine, la courgette a pourtant tout d’une grande et se décline presque à l’infini.

Crue

C’est une variété de plante à fleurs, de la famille des cucurbitacées. Et elle se déguste aussi bien crue que cuite. Râpée en fines tranches, elle peut être servie en salade ou même transformée en nouilles à l’aide d’un coupe-légumes adapté. Attention: quand la courgette a un goût trop amer, il ne faut pas la consommer.

Grillée ou poêlée

De fines tranches de courgettes grillées au barbecue: c’est le must pour accompagner des grillades de viande ou de poisson! Mais tu peux aussi enrouler du fromage à griller ou de la feta dans de fines lamelles de courgettes ficelées et les passer sur le gril ou les frire dans la poêle.

Farcie

Pauvre en calories, la courgette peut allègrement être farcie d’ingrédients plus copieux. Coupe-la en deux dans la longueur, creuse l’intérieur, farcis de viande ou de hachis végétalien et fais gratiner au four avec du fromage: miam! Tu peux également manger les fleurs de courgette. Farcies avec du fromage frais, elles constituent un délicieux encas.

En conserve

Ceux qui ont un potager le savent: la courgette est une plante certes annuelle mais très productive. La mettre en bocal dans du vinaigre ou de l’huile est donc une bonne façon de la conserver. En outre, cela permet de continuer à en profiter même quand la saison est terminée.

Au four

Gorgée d’eau et avec une saveur très douce, la courgette peut très bien intégrer les pâtes à gâteaux pour les rendre plus moelleux. Elle est également très appréciée en plats salés, bien sûr: gratin ou soufflé, voire même en tarte Tatin revisitée (voir recette).

Vers la recette de tarte tatin aux courgettes avec de la burrata

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