Cuisiner avec FOOBY

Douceur d’automne

Les Américains le savent depuis longtemps: la citrouille ne se prête pas seulement à des plats salés, mais aussi à de merveilleux desserts. Envie d’inspiration?

Variétés

Il existe de nombreuses variétés de courges. En raison de leur goût sucré, beaucoup d’entre elles peuvent être utilisées en pâtisserie, par exemple la courge d’Hokkaido. Grâce à son arôme de noix sucrée, elle est parfaite dans les cakes et autres. L’avantage: tu n’as pas besoin de l’éplucher. Ce n’est pas le cas avec la butternut, mais son goût beurré et velouté en vaut la peine. Si tu choisis la courge musquée, tes desserts auront un petit goût de noisette avec une pointe de muscade.

Épices

Pour mettre la citrouille en valeur dans tes desserts, rien de tel que les épices de Noël! Cannelle, cardamome, vanille, clou de girofle se marient à merveille avec les courges. Quant au gingembre et à la noix de muscade, ce sont également de bonnes options. À condition de ne pas avoir la main trop lourde. Il ne faudrait pas que le goût de la courge disparaisse sous toutes les épices.

Idées gâteaux

Le classique gâteau aux carottes se décline très bien en gâteau à la courge (râpée). Et en parlant de classique: as-tu déjà goûté à la pumpkin pie? Aux États-Unis, on la mange volontiers à Thanksgiving. Crémeuse à souhait, il suffit de faire cuire la citrouille, de la réduire en purée et y mélanger des œufs, du sucre et des épices. On étale sur la pâte et au four. Autre idée très gourmande: les escargots à la courge (voir la recette). Sans oublier non plus les muffins et les gaufres à la citrouille.

Plus de recettes sur fooby.ch.

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