Cuisiner avec FOOBY

Petits mijotés

Le principe de la potée est aussi simple que génial pour cuisiner un bon repas à partir de nombreux ingrédients, voire de restes, sans grand effort.

Le principe est aussi vieux que la cuisine elle-même. Dès le moment où l'homme a découvert le feu, des ustensiles (broches, poêles, etc.) ont été utilisés pour faire cuire les aliments. Très vite, la casserole est devenue l'un des plus prisés, surtout avec l'arrivée de l'agriculture: légumineuses et légumes-racines devaient longuement mijoter pour pouvoir être mangés.

Son succès, la potée ne le doit pas seulement à la grande diversité des ingrédients qu'elle peut intégrer, mais aussi au fait qu'elle permet de nourrir facilement des groupes entiers, à condition de disposer d'une grande casserole ou d'une marmite.

Parmi les mijotés célèbres, on peut citer le pot-au-feu, grand classique de la gastronomie française. Mais le principe est partout le même: des bons légumes, des féculents et de la viande ou du poisson. Le tout, bien sûr, à volonté!

Légumes

Les légumes qui prennent un certain temps à cuire, comme les carottes et les navets, sont les plus courants. Toutefois, le chou, le poireau, les blettes ou les champignons conviennent très bien aussi. Ce qui est super, c'est justement qu'on peut y mettre ce qu'on veut.

Accompagnement

Si autrefois, en Europe, on utilisait surtout des pommes de terre ou du riz, il existe aujourd’hui de merveilleuses recettes à base de lentilles, haricots, pois chiches, quinoa, courge – ou bien une combinaison d'entre eux. Tout ce qui doit être cuit lentement convient.

Viande

Comme un mijoté ou un ragoût cuisent longtemps, la viande ne doit pas être trop maigre. Un morceau de bœuf un peu gras est idéal, pour que la viande reste juteuse. Mais le porc, le poulet ou le lapin sont aussi des classiques pour les recettes de plats mijotés.

Vers la recette de potée d'automne végane

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